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La betterave fourragère, à la racine d’une viande haut-de-gamme ?

Comment développer un circuit court, y compris à Paris avec des boucheries haut de gamme ? En frappant aux portes !», réplique Guillaume Deslandes. Présent au Salon de l’Agriculture à plusieurs reprises, pour représenter les races du Royaume-Uni, il est entré en contact avec des boucheries de renom. Dans le même temps, il prospecte sur sa région, en Bretagne. Le virage d’une production standard à une approche centrée sur la qualité a été négocié en douceur. Il réalise aujourd’hui 70 % de ses ventes en circuits courts et vise les 100 % à un ou deux ans.

 

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